Tofu-Versorgungsengpass in Deutschland
Aktuell ist Tofu, ein gefragtes pflanzliches Protein, in Deutschland nur eingeschränkt erhältlich. In vielen Supermärkten und Discountern zeigen sich leere Regale, was auf eine steigende Nachfrage sowie Probleme in der Produktion hinweist. Ein Vertreter der Handelsgruppe Rewe äußerte, dass das Interesse an Tofu in den letzten Jahren stark zugenommen habe und die Produktionskapazitäten der Hersteller nicht ausreichten, um diesem Bedarf gerecht zu werden.
Nachfrageboom und damit verbundene Produktionsschwierigkeiten
Die Nachfrage nach Tofu hat sich in den letzten Jahren verdoppelt, was zu einem merklichen Mangel an Angeboten geführt hat. Rewe erwartet, dass eine Normalisierung der Situation frühestens Ende 2026 eintreten wird. Auch andere Einzelhändler wie Kaufland und Aldi Nord bestätigen, dass in Einzelfällen Engpässe auftreten können, die jedoch rasch behoben werden sollen.
Produzenten und aktuelle Engpässe
Der Hersteller Taifun hat auf seiner Website darauf hingewiesen, dass er aufgrund temporärer Produktionsprobleme nicht alle Produkte in der erforderlichen Menge bereitstellen kann. Diese Situation hat zu einem Rückgang der Lagerbestände geführt. Um dem entgegenzuwirken, plant Taifun, seine Produktionskapazitäten durch den Bau einer neuen Tofu-Anlage sowie eines Soja-Silos in Freiburg zu erweitern.
Engpassproblematik bei weiteren Herstellern
Ähnliche Schwierigkeiten berichten auch die Berliner Tofu-Produzenten von Treiber. Die Produktion läuft derzeit an der Kapazitätsgrenze, obwohl Soja als Rohstoff verfügbar ist. Eine Erhöhung der Produktionskapazität ist in Planung, wird jedoch Zeit in Anspruch nehmen.
Tofus wachsende Beliebtheit in der Gesellschaft
Insbesondere in städtischen Regionen und bei jüngeren Konsumenten erfreut sich Tofu großer Beliebtheit. Der Trend zu eiweißreichen Lebensmitteln hat in den letzten Jahren zugenommen, was sich direkt auf die Nachfrage auswirkt. Björn Fromm, ein Händler von Edeka, merkt an, dass die Nachfrage sofort spürbar ist, wenn die Produktionskapazitäten eines Anbieters nicht ausreichen.
Umsatzsteigerung bei Rewe
Im Jahr 2025 stieg der Tofu-Umsatz bei Rewe um beeindruckende 30 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Tofu hat sich als ein vielseitiges Lebensmittel etabliert, das gut in die deutsche Küche integriert werden kann. Ernährungsforscher Gunther Hirschfelder betont, dass viele Menschen bestrebt sind, gesünder zu leben und ihrem Körper etwas Gutes zu tun, was den positiven Ruf von Tofu weiter festigt.
Wachstum und anhaltende Herausforderungen
Ivo Rzegotta vom Thinktank „The Good Food Institute Europe“ beschreibt die Entwicklung von Tofu als bemerkenswert. Das Wachstum wird vor allem durch kostengünstige Eigenmarken sowie die Popularität in sozialen Medien gefördert. Dennoch bleibt Tofu ein kleiner Teil des Marktes für pflanzliche Fleischalternativen, dessen Verkaufszahlen beinahe viermal so hoch sind wie die von Tofu.
Schlussfolgerung
Die gegenwärtige Tofu-Knappheit in Deutschland ist das Ergebnis einer Kombination aus steigender Nachfrage und Produktionsengpässen. Die Hersteller bemühen sich, ihre Kapazitäten zu erhöhen, um die Verfügbarkeit zu verbessern. Dennoch könnte die anhaltende Beliebtheit von Tofu als gesundes und vielseitiges Lebensmittel weiterhin zu Schwierigkeiten bei der Versorgung führen.
Quellen: t-online, Der Spiegel
Bildquelle: DryPot via Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)
