Dieses Rezept für schwarzgebratenen Fisch wird in einer heißen Gusseisenpfanne zubereitet, bis er angebrannt und voller Geschmack ist. Obwohl in diesem Rezept Forelle verwendet wird, sind auch Wels oder Rotbarsch hervorragende Alternativen. Achten Sie darauf, dass Ihre Küche gut belüftet ist!
Vorbereitung und Garzeit
Die Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Kochzeit 5 Minuten und die zusätzliche Zeit 10 Minuten, sodass die gesamte Zubereitungszeit 30 Minuten beträgt. Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Die besten Fischsorten für das Schwarzbraten
In diesem Rezept wird Forelle verwendet, da sie fest und zart ist. Weitere geeignete Optionen sind Seelachs, Kabeljau, Mahi-Mahi, Tilapia und Heilbutt.
Zutaten für die Gewürzmischung
Diese würzige und rauchige Gewürzmischung für schwarzgebratenen Fisch enthält folgende Zutaten:
- 1 Esslöffel Paprika
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Salz
Wenn Sie dieses Rezept zubereiten und genießen, empfehlen wir, eine große Menge der Gewürzmischung vorzubereiten, um sie für eine schnelle Abendessen-Zubereitung griffbereit zu haben. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Tipps aus der Testküche
„Wenn mich ein Restaurant fragt, wie ich meinen Fisch zubereitet haben möchte, wähle ich fast immer schwarzgebraten“, sagt die kulinarische Entwicklerin und Expertin der Testküche, Nicole McLaughlin. „Ich liebe die würzige, knusprige Kruste, die sie dem Fisch verleiht.“ Hier sind einige ihrer besten Tipps für die Zubereitung von schwarzgebratenem Fisch zu Hause:
- Die Haut kann dran bleiben oder entfernt werden. Wenn Sie die Gewürzmischung auf beiden Seiten haben möchten, entfernen Sie die Haut.
- „Wenn es um die Würzung geht, streuen Sie nicht nur leicht, wie Sie es bei anderen Zutaten tun würden“, erklärt Nicole. „Sie sollten den Fisch wirklich vollständig damit bedecken und dann leicht andrücken.“
- Es ist wichtig, dass die Pfanne „extrem heiß“ ist, so Nicole. Perfekten schwarzgebratenen Fisch können Sie nur erreichen, wenn Ihr Herd auf hohe Hitze eingestellt ist.
Tipps und Lob aus der Community
„Tolles Rezept, um die Kinder an schwarzgebratenen Fisch heranzuführen“, sagt ein Mitglied der Community. „Ich habe Rotbarsch verwendet und ihn mit weißem Reis und Brokkoli serviert.“
„Die Gewürzmischung ist einfach köstlich“, schwärmt ein anderer Nutzer. „So viel Geschmacksvielfalt, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken. Und trotz der Menge an Cayenne und Kreuzkümmel ist es nicht so scharf, wie man erwarten könnte, sodass man die Schärfe leicht erhöhen kann, indem man etwas mehr von beidem hinzufügt. Das ist ein Rezept, das man behalten sollte.“
„Echt gutes Rezept, einfach zuzubereiten, aber belüften Sie Ihre Küche gut oder kochen Sie draußen“, rät ein weiterer Nutzer. „Ich habe meinen Fisch gegrillt und er ist großartig geworden.“
Zutaten und Zubereitung
Die ursprüngliche Rezeptur ergibt 6 Portionen und umfasst:
- 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen, geteilt
- 6 Forellenfilets (je 113 Gramm)
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:
- Alle Zutaten zusammenstellen.
- Paprika, trockenen Senf, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, weißen Pfeffer, Thymian und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Eine schwere Gusseisenpfanne auf hoher Hitze erhitzen, bis sie extrem heiß ist (ca. 10 Minuten). Während die Pfanne erhitzt wird, 3/4 Tasse geschmolzene Butter in eine flache Schüssel gießen.
- Jedes Filet in die Butter tauchen und einmal wenden, um beide Seiten zu beschichten.
- Beide Seiten der Filets mit der Gewürzmischung bestreuen und die Mischung sanft auf den Fisch drücken.
- In Chargen die Filets in die heiße Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen. Vorsichtig etwa 1 Teelöffel geschmolzene Butter über jedes Filet gießen. Kochen, bis der Fisch einen angebrannten Boden hat (ca. 2 Minuten). Filets wenden und etwa 1 Teelöffel geschmolzene Butter über jedes gießen.
- Weiter kochen, bis die Unterseite angebrannt ist (1 bis 2 Minuten). Mit den restlichen Fischen wiederholen. Servieren und genießen!
Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion sind:
- Kalorien: 498
- Fett: 41g
- Kohlenhydrate: 2g
- Protein: 31g
Die täglichen Werte basieren auf einer Ernährung von 2.000 Kalorien. Ihre individuellen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
